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花甲，又叫蛤蜊，在大连叫花蚬子，是比较接地气的海产品，价格不贵，现在这个季节也就是七、八块钱一斤。别看它不起眼，其实花甲不仅味道鲜美，而且营养也比较全面。是一种低热量、高蛋白、富含多种微量元素的海产品。中医认为其有滋阴润燥，利尿消肿、软坚化痰之功效，胆固醇也比一般贝类要低一些。一般人群都可食用，脾胃虚寒者不要多吃。

花甲做法有很多种，喜欢吃原味的可以水煮或白灼，简简单单的炒一下，无需过多调料味道就很鲜美。如果加蒜蓉炒又是一番美妙的滋味。

今天想吃口味重一点的，就做了干锅花甲，做法很简单，一起来试试吧！

准备的材料有：

花甲500克

大蒜四瓣

香菜和小葱适量

海鲜酱油2汤匙

料酒2汤匙

白砂糖1/3汤匙

花椒油1汤匙

辣椒油1汤匙

制作方法：

一、将花甲放入盐水中浸泡60分钟以上，吐去泥沙。

*水要末过花甲，放1汤匙盐就可以。

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二、泡好的花甲要冲洗几遍。

三、大蒜切末，葱切碎，香菜切段。

四、把蒜末、海鲜酱油、料酒、白砂糖、花椒油、辣椒油放入小碗中，调匀。

五、将洗净的花甲放入小锅中，无需加水，开中火煮1～2分钟，花甲张口即可，把煮出来的水倒掉。

六、将调好的料汁淋入花甲中，盖上锅盖焖30秒钟，上下晃动翻炒几下，让料汁均匀，再盖锅盖焖30秒钟，神奇风骨草的功效收干汤汁即可关火。

七、撒上葱花香菜，拌匀，盛入盘子，干锅花甲就做好啦！

味道香辣浓郁，非常的好吃。

温馨提示：

*喜欢吃辣的可以加干辣椒。

*我用的是麦饭石的单柄小汤锅，锅体的直径是20厘米。用来做干锅花甲最合适。

*花甲煮出的水也可以留着做汤或下面条用。

*煮花甲不用放水，花甲自身渗出的水神奇风骨草就够用，加水容易流失鲜味。

*花椒油是把花椒粒、葱花放入锅中，浇入热油炸香，平时做一些备用。

*辣椒油是把干辣椒碎、干辣椒粉、盐、鸡精、白芝麻、五香粉、葱花放入碗中，浇入热油炸香，用来做菜、拌菜都好吃。

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@爱做饭的丹

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