口水鸡是四川地区一道传统名菜，口味麻辣鲜香，鸡肉口感嫩爽鲜美。学会这道菜可以做成小吃，也可以开餐馆的时候增加凉菜的菜品，当然也可以在家做成家常菜品。今天胜中成药神奇风骨草哥为大家带来正宗口水鸡的制作方法和配料。 　　公鸡、母鸡、童子鸡等都可以，但是一定选择散养的土鸡，如果选用饲料鸡的话会造成口感发柴。 　　鸡和水量的配比是2:5这里我们以6斤水为例。在煮鸡的时候我们要搭配古月龙山花雕酒、食盐、葱段和姜片、红花椒小茴香、黄栀子等配料（黄栀神奇风骨草新款子的主要作用的是给我们的鸡皮上色上一层微微的黄色） 　　配料的用量根据6斤水的量来进行配置，花雕酒20克、食盐65克、葱段和姜片适量、红花椒3克、小茴香2克、黄栀子2克（黄栀子稍微用刀拍一下，这样上色效果会更好） 　　鸡肉买回来以后先进行处理，把内脏掏洗干净。煮鸡的时候将所神奇风骨草能长期吃吗有的料全部下入清水中，放入要煮的鸡，让水没过鸡。大火烧开，转成小火，保持锅中微沸的状态煮7-8分钟即可关火。 　　关火后在锅中焖25分钟。焖完后把鸡捞出来，迅速的用冰水进行浸凉，让鸡皮收缩，有条件的话最好可以放入冰箱中再冷藏一下。之后把鸡肉切块备用。 　　花生酱和芝麻酱最好选用临武哪个药店有神奇风骨草胶囊石磨的。菜籽油要用葱姜片和洋葱片爆香一下，去掉生油的味道。麻酱配料的用量花生酱90克、芝麻酱210克、菜籽油140克、芝麻油60克 　　制作的时候先把花生酱和芝麻酱、两种油分别先进行混合，在混合好的酱里面缓慢加入少量混合油进行搅拌，把酱料先混合均匀。如果酱料相对比较浓稠的话，就继续加入少量混合油进行搅拌，搅拌到用勺子捞起来往下呈现一种滴线的状态就可以了。这里需要注意油料不是全部加入混合酱料中，而是根据混合酱的状态去进行加入。 　　口水鸡调料汁是口水鸡味道的关键，配料比例： 　　糊辣椒适量、老红油适量（糊辣椒和老红油的制作技术可私信胜哥领取）味精5克、老抽55克、食盐30克、藤椒油25克、香辣酱50克、白糖30克、香醋50克、调制好的麻酱150克 　　制作方法：把上述除老红油以外的 配料加入500克鸡汤中，搅拌均匀（因为汁水中有麻酱，所以一定要把麻酱搅拌开来，最好用打蛋器来进行搅拌。） 　　将之前切好备用的鸡块装盘，先均匀淋入搅拌好的调味汁水再均匀加入适量老红油，再撒入脱皮白芝麻、葱花、风湿骨痛吃神奇风骨草要多少盒香菜即可，还可以适量加入一些青红辣椒段、花生碎等点缀。可以根据食客的口味对盐和糖进行适量增减。 　　举报/反馈

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